Leite em Pó
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Guia de Compras de Leite em Pó
O Leite em Pó é considerado hoje uma forma moderna de consumir leite, produto tão importante para a saúde. Ele possui a vantagem de ter uma longevidade maior que os demais produtos laticínios, por ser desidratado.
Além de ser um destaque na alimentação da população, o Leite em Pó possui grande importância sob o ponto de vista econômico. Apenas em 1997, o Brasil importou mais de US$ 400 milhões em produtos lácteos, dos quais 60% foram de Leite em Pó, indicando o potencial deste mercado consumidor existente no País.
Quais os tipos de Leite em Pó que existem?
Primeiramente, vale ressaltar que existem os Instantâneos e os não Instantâneos.
Dentre essas duas opções, há uma variedade de produtos que se adaptam aos diferentes gostos e necessidades:
- Desnatado
- Semi-Desnatado
- Integral
- Sem lactose
- De Soja (dentre os quais há muitas opções, como desnatado, integral, com sabores, etc)
- Formula Semi-elementar Hipoalergênica
- Com sabor: morango, banana, chocolate
- Enriquecidos com cálcio
- Enriquecidos com ômega
Qual o processo para a produção do Leite em Pó?
O leite em pó é obtido pela retirada total da água por meio de processos industriais. Para que a água (90% da massa do leite) seja extraída, as fábricas fazem-na evaporar num processo lento, que não estraga as proteínas do produto.
1.Após a seleção da matéria prima há o processo de Filtração, resfriamento e estocagem, através do qual remove-se as impurezas grosseiras, mantendo a qualidade do produto. Depois o leite é mantido em tanques isotérmicos.
2.Padronização: ajusta-se o teor de gordura em relação aos sólidos desengordurados do leite fluido. Em seguida o produto passa por um pré-aquecimento para diminuir sua viscosidade.
3.Clarificação: são removidas mais impurezas (como os traços de metais - proveniente de equipamentos).
4.Pasteurização: aquece-se o leite para eliminar microrganismos patogênicos e fermentativos, inativar enzimas e permitir a formação de compostos sulfidrílicos (potencialmente anti-oxidantes).
5.Concentração: é realizada em equipamentos a vácuo para diminuir a temperatura de ebulição, evitando modificações na estrutura do leite. Nesse processo é eliminada cerca de 70% da água do leite.
6.Desidratação: o leite concentrado é pulverizado no interior de uma câmara, em gotículas muito pequenas, que entram em contato com uma corrente de ar filtrado e quente. A desidratação ocorre de forma instantânea.
7.Em seguida há uma recuperação da maior quantidade possível de pó da corrente de ar que deixa a câmara de secagem, por questões economicas, como também ambientais.
8. Por fim, a aglomeração e instaneização: aumenta-se o poder de reconstituição do pó (como no caso do leite em pó instantâneo).
Fique de olho!
Para aqueles que se preocupam com a qualidade dos produtos que vão consumir é importante saber que o Inmetro decidiu ensaiar 12 marcas, entre nacionais e importadas, de leite em pó integral (instantâneo e não-instantâneo) procurando verificar a adequação destes produtos aos regulamentos vigentes. Para saber dos resultados dessa pesquisa, é só entrar no site www.inmetro.gov.br
Além disso, o Ministério da Saúde faz uma advertência importantíssima:
"O Leite em Pó só deve ser usado na alimentação de crianças menores de um ano com indicação expressa de um médico ou nutricionista. O alimento materno evita infecções e alergias e fortalece o vínculo entre mãe e filho”.
Assim, o consumo de Leite em Pó tem que ser controlado e consciente, sempre considerando que o leite materno é o mais adequado para o bebê.
Porém, se houver acompanhamento médico, certos produtos têm especificado em suas embalagens a faixa etária a qual são destinados, variando entre bebês menores de um ano, como também para crianças maiores de seis anos. Há ainda linhas especializadas, como as antiregurgitante ou as destinadas a bebês prematuros.
Consumo excessivo do Leite em Pó é perigoso, segundo a OMS
De acordo com matéria da BBC Brasil, publicada no site do Terra em 2005, a Organização Mundial de Saúde (OMS) estudou a superalimentação de muitos bebês nos primeiros meses de vida.
Dados levantados pela OMS mostraram que as tabelas de crescimento superestimavam o peso que os bebês deveriam ganhar na fase de crescimento, o que teria levado ao uso excessivo do leite em pó.
A OMS descobriu que o peso ideal para bebês de 2 anos ou 3 anos estava de 15% a 20% mais alto nas tabelas de crescimento usadas pela organização.
A OMS analisou 8.440 crianças em seis países, incluindo o Brasil.
O resultado mostrou que os bebês amamentados apenas por leite materno são mais magros e mais altos do que os que tomam leite em pó, mas os cientistas dizem que isso é perfeitamente saudável e é a maneira que os bebês devem crescer.
Ainda segundo os pesquisadores, a superalimentação das crianças pode explicar porque a atual geração de adultos é a mais obesa de todos os tempos.
Principais marcas de Leite em Pó
