Guia de Compra de Panelas
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Primeiro as panelas de barro, logo em seguida as panelas de aço e mais recente, porém há muito tempo atrás, a panela de pressão. Panela, que para o dicionário Aurélio Buarque de Holanda Ferreira é “uma vasilha de barro ou de metal utilizada para cozinhar alimentos...”. Panela que também é utilizada no sentido figurado para dar significado a um “grupo fechado de pessoas”, com certeza é um item indispensável para qualquer cozinha, seja ela profissional ou a da sua casa. Panela, que com os avanços tecnológicos tem permanecido e se redescobrindo. Pelo o que parece não caíra em desuso.
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Quais são os tipos de panelas?
Ao abrir um livro de receita nos deparamos com a informação, “unte a panela comum com azeite de oliva...”, mas, qual é a panela comum? Para alguns é a de alumínio para outros é a de aço inoxidável, mas nesse caso ambas funcionam. Abaixo listaremos alguns tipos de panelas que se diferenciam pelo material que é feito.
- Panela de ferro: é ótima para a saúde, mas, geralmente é mais pesada do que a maioria. Deve-se tomar cuidado quando for lavar para não arranhar a panela, pois ela poderá enferrujar e daí, é melhor jogá-la no lixo para não soltar nenhum tipo de partícula na comida. Esse tipo de material realça o gosto da comida. Importante guardar separada das demais para não arranhar;
- Panela de barro: tipicamente capixaba é o material que se mantém mais fiel o gosto da comida. Não desprende substâncias prejudiciais ao organismo como as panelas de ferro e alumínio. Demanda um preparo especial para a utilização, como untá-la com óleo vegetal e segundo alguns especialistas, antes da primeira utilização mantê-la em forno quente pelo menos por duas horas;
- Panela de aço inox: é muito boa, mas exige que você lave e enxugue imediatamente, para não dar manchas. Além do mais, algumas panelas existentes no mercado têm alça de inox, o que não é recomendado, pois pode levar a queimaduras;
- Panela de alumínio: é difícil de lavar. Para deixá-la brilhando é necessário muita força para "arear" (embora exista no mercado um produto chamado "limpa alumínio" que facilita bastante);
- Panela de vidro temperado: é muito boa. Fácil de lavar e vai ao microondas. O único problema é que por ser de vidro não resiste a qualquer queda;
- Panela de ágata: esse tipo de material contribui com a qualidade dos alimentos, pois não solta nenhum tipo de resíduo e ainda agiliza o processo de cozimento, devido sua alta capacidade de absorção térmica;
- Panela de T-Fal: é uma boa panela. Você deve ter cuidado para não arranhar, como a panela de ferro pode soltar algum de partícula prejudiciais. É leve e não exige que se esfregue para dar brilho, basta uma esponja macia.
- Panela de Cobre: econômica no consumo de gás é a predileta para o preparo de doces. As panelas de cobre não só retém por mais tempo o calor, como o distribui igualmente;
