Guia de Compra de Vinho
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Bebida resultante da fermentação alcoólica da uva fresca, ou do mosto, com um conteúdo mínimo de 7% de álcool. O vinho atravessou séculos e continua sendo a bebida mais importante da humanidade. Sua importância é caracterizada pela sua frequente presença em obras de arte e diversos poemas e citações das quais é o elemento principal. Por isso torna-se fonte de lendas e inspiração de mitos. Portanto, confira abaixo dicas e sugestões de compras de Vinho.
| Sugestões de Vinhos |
|---|
| Argentinos |
| Brasileiros |
| Chilenos |
| Franceses |
Tabela de conteúdo |
Guia de Compras de Vinhos
O vinho e os pensadores...
As expressões "dádiva de deuses", "Sangue de Cristo", e "essência da própria vida", são algumas entre as diversas citações que permanecem com o vinho durante os séculos. Vale a pena ressaltar outras passagens históricas desta famigerada bebida. Dentre tantas, estão:
- SÓCRATES (470-399 a.C.): "O vinho molha e tempera os espíritos e acalma as preocupações da mente... ele reaviva nossas alegrias e é o óleo para a chama da vida que se apaga. Se você bebe moderadamente em pequenos goles de cada vez, o vinho gotejará em seus pulmões como o mais doce orvalho da manhã... Assim, então, o vinho não viola a razão, mas sim nos convida gentilmente à uma agradável alegria."
- PLATÃO (427 – 347 a.C.): "Moderadamente bebido, o vinho é medicamento que rejuvenesce os velhos, cura os enfermos e enriquece os pobres."
- CÍCERO (106-43 a.C.): "Os vinhos são como os homens: com o tempo, os maus azedam e os bons apuram."
- MONTESQUIEU (1689 - 1755): "Dai-lhes bons vinhos e eles vos darão boas leis."
- NAPOLEÃO BONAPARTE (1769 -1821): "Sem vinho, sem soldados"
- FERNANDO PESSOA (1888-1935): "Boa é a vida, mas melhor é o vinho"
Desta forma, percebe-se que praticamente todas as civilizações enalteceram e dignificaram esta saborosa bebida. Efetivamente, o vinho é um verdadeiro prazer que deve triunfar nas três provas impostas pelo olho, pelo nariz e pela boca.
Quais são os principais tipos de vinhos?
Os vinhos podem ser classificados da seguinte maneira:
Quanto à Classe:
- Vinhos de mesa – graduação alcoólica de 10º a 13º g/l. Integram esta classe os vinhos:
- Finos ou nobres – vinhos produzidos somente de uvas viníferas;
- Especiais – vinhos mistos;
- Comuns – com características predominantes;
- Frisantes ou gaseificados – resultado da adição de anidrido carbônico puro.
- Leves – os que possuem sua graduação alcoólica entre 7º a 9,9ºg/l do total do seu volume, obtidos pela fermentação natural de seus açúcares. Elaborado de uvas viníferas.
- Espumante - É o vinho gasoso, cujo anidrido carbônico seja resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica de vinho com graduação alcoólica de 10° a 13°g/l. Champagne é o espumante produzido na França na região de mesmo nome.
- Licoroso – fortificado, é normalmente servido como aperitivo ou digestivo às refeições. Possui de 14º a 18ºg/l.
- Composto – com graduação alcoólica de 15º a 18ºg/l, são classificado em:
- Vermute – com a adição de macerados ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas;
- Gemado – que contenha gema de ovo;
- Quinado – Composto que contenha quina.
Quando à Cor
- Vinhos Tintos - produzidos a partir de variedades de uvas tintas. O contato do mosto líquido com a película da uva, onde se encontra a matéria corante, permite a dissolução da cor no mosto. A intensidade e a tonalidade são dependentes do tempo de contato, variedade de uva, método de vinificação e de envelhecimento, dentre outros.
- Vinhos Rosé ou clarete - feitos a partir de uvas tintas. Um breve contato com a película permite uma ligeira pigmentação do mosto.
- Vinhos Brancos - produzidos a partir de variedades brancas, ou pela ausência de contato entre as películas da uva com o mosto.
Quanto ao Teor de Açúcar
- Demi – sec ou Meio Doce - Possui de 5 gramas a 20 gramas de açúcar por litro;
- Suave - Possui mais de 20 gramas de açúcar por litro;
- Seco - Possui até 5 gramas de açúcar por litro.
Quais são as dicas para a degustação de um vinho?
Caso você não seja um sommelier ou até um enólogo, mas tem interesse em vinhos e gosta de degustá-los antes da compra, aí vão algumas dicas para ajudá-lo na melhor escolha:
- No caso de degustação de várias marcas de vinhos, procure, se possível, tirar os rótulos das garrafas, mas se não houver esta possibilidade vire a garrafa e não permita que a marca do vinho seja um item influenciador;
- Durante a degustação permita-se entre um gole e outro comer pão (torrado, de preferência) e beber água;
- Se a degustação for de vários vinhos, não beba a bebida, apenas experimente mantendo-a dentro da boca e logo após jogue fora, para a que a ingestão do álcool não interfira no julgamento dos últimos vinhos;
- Utilize apenas um tipo de cálice para a degustação. É importante mantê-los na mesma temperatura;
- Não coma antes da degustação, principalmente chocolate ou alimentos à base de ovos, pois isto pode influenciar na sua decisão. O chocolate, por exemplo, fecha por instantes as pupilas responsáveis pela degustação.
Qual é a melhor temperatura para se servir um vinho?
Os vinhos doces e espumantes em geral podem servir-se a 7ºC (cuidado! Abaixo de 6ºC os aromas não são percebidos!). Os brancos e rosados ficam melhores se degustados a uma temperatura baixa, em torno de 8ºC e 12ºC. Já os vinhos tintos devem ser servidos numa temperatura mais próxima à do ambiente, obedecendo uma escala situada entre 15ºC e 18ºC.
Por quanto tempo posso conservar o vinho?
Vinho é sinônimo de longevidade, conservação, mas quando falamos de vida longa com qualidade, falamos em manter sua qualidade e característica sem o fator tempo influenciar negativamente. Na verdade, o fator tempo será um fator positivo ao vinho. Não podemos determinar com precisão o tempo que um vinho poderá ser manter com suas características originais, mas podemos assegurar que os vinhos guardados em condições propícias poderão durar cerca de 50 a 70 anos, principalmente quando falamos de vinhos tintos. Quanto aos vinhos brancos, se indica que sejam consumidos jovens, em função de haver todo um frescor que é característico das uvas brancas, e no caso de conserva-lo irá se perder. Nos vinhos tintos, por possuírem maís estrutura que os brancos, é permitido seu envelhecimento na garrafa, e assim, sua conservação de aromas, taninos sem deixá-los ácidos com o passar do tempo. No caso de espumantes, processo asti e Champagna, cabe ressaltar que são feitas com castas brancas e seu envelhecimento se faz na garrafa, assim, seu consumo é indicado quando ainda são jovens.
Quais são as principais dicas para a escolha de um vinho?
- Defina quanto quer (pode) gastar. Seja honesto com você mesmo para não se arrepender na hora de pagar a conta;
- Estabelecida a faixa de preço, dê preferência para vinhos que você já ouviu falar, já experimentou ou tem certa afinidade, seja por origem ou por estilo;
- Prove o vinho e só depois dessa primeira impressão escolha o que vai comer. Mesmo não sendo especialista em harmonização, esses primeiros goles ajudam a orientar o paladar.
