Guia de Compra de Panelas

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Primeiro as panelas de barro, logo em seguida as panelas de aço e mais recente, porém há muito tempo atrás, a panela de pressão. Panela, que para o dicionário Aurélio Buarque de Holanda Ferreira é “uma vasilha de barro ou de metal utilizada para cozinhar alimentos...”. Panela que também é utilizada no sentido figurado para dar significado a um “grupo fechado de pessoas”, com certeza é um item indispensável para qualquer cozinha, seja ela profissional ou a da sua casa. Panela, que com os avanços tecnológicos tem permanecido e se redescobrindo. Pelo o que parece não caíra em desuso.

Sugestões de Pesquisa de Panelas
Panela de pressão
Frigideira
Jogo de Panelas
Outras

Guia de Compras de Panela

Quais são os tipos de panelas?

Ao abrir um livro de receita nos deparamos com a informação, “unte a panela comum com azeite de oliva...”, mas, qual é a panela comum? Para alguns é a de alumínio e para outros é a de aço inoxidável, mas nesse caso ambas funcionam. Abaixo listaremos alguns tipos de panelas que se diferenciam pelo material que é feito.

Panela de ferro: é ótima para a saúde, mas, geralmente é mais pesada do que a maioria. Deve-se tomar cuidado quando for lavar para não arranhar a panela, pois ela poderá enferrujar e daí, é melhor jogá-la no lixo para não soltar nenhum tipo de partícula na comida. Esse tipo de material realça o gosto da comida. Importante guardar separada das demais para não arranhar.

Panela de barro: tipicamente capixaba é o material que se mantém mais fiel ao gosto da comida. Não desprende substâncias prejudiciais ao organismo como as panelas de ferro e alumínio. Demanda um preparo especial para a utilização, como untá-la com óleo vegetal e segundo alguns especialistas, antes da primeira utilização mantê-la em forno quente pelo menos por duas horas.

Panela de aço inox: é muito boa, mas exige que você lave e enxugue imediatamente, para não dar manchas. Além do mais, algumas panelas existentes no mercado têm alça de inox, o que não é recomendado, pois pode levar a queimaduras;

Panela de alumínio: é difícil de lavar. Para deixá-la brilhando é necessário muita força para "arear" (embora exista no mercado um produto chamado "limpa alumínio" que facilita bastante).

Panela de vidro temperado: é muito boa. Fácil de lavar e vai ao microondas. O único problema é que por ser de vidro não resiste a qualquer queda.

Panela de ágata: esse tipo de material contribui com a qualidade dos alimentos, pois não solta nenhum tipo de resíduo e ainda agiliza o processo de cozimento, devido sua alta capacidade de absorção térmica.

Panela de T-Fal: é uma boa panela. No entanto, você deve ter cuidado para não arranhá-la, pois como a panela de ferro pode soltar alguma partícula prejudicial. É leve e não exige que se esfregue para dar brilho, basta uma esponja macia.

Panela de Cobre: econômica no consumo de gás, é a predileta para o preparo de doces. As panelas de cobre não só retém por mais tempo o calor, como o distribui igualmente.

Como limpar panelas de aço inox e deixá-las brilhando novamente?

Alguns procedimentos básicos garantem uma boa limpeza das panelas de aço inox. Listaremos a seguir alguns deles:

Mantenha por algum tempo a panela em uma solução morna de removedores à base de amônia e água.
Depois, esfregue-a com uma esponja macia e detergente neutro.
Enxágue abundantemente e seque-a com um pano macio e absorvente.
Evite utilizar lã de aço na limpeza de suas panelas, pois elas destroem o inox da peça.

Quais cuidados devo tomar ao lavar as panelas de teflon?

Os cuidados com a panela de teflon não estão apenas na lavagem. Começa desde o preparo da comida. Evite usar acessórios metálicos para mexer a comida nesse tipo de panela. Isso pode estragar o plástico que reveste a panela, bem como soltar substâncias prejudiciais para o corpo humano. Na hora de lavar a sua panela, utilize esponjas que não riscam e nem agridam o material. Nunca utilize esponjas de aço.